Boodschappen doen en tobbevaren

In Azië is het tot nu toe altijd buiten de deur eten. Het eten is goedkoop en de restaurantjes en streetfood zijn op elke straathoek terug te vinden. Het is dan ook een tijdje geleden dat we zelf achter het fornuis hebben gestaan. Vandaag mogen we ons eigen prakje koken. We hopen bij de kooklessen van Bay Mau Eco Cooking achter de geheimen van de Vietnamese keuken te komen.

Om te kunnen koken hebben we de juiste ingrediënten nodig. Met onze kokkin gaan we de markt op en kopen we verse kruiden, groente en mie. Goed dat ze mee is, want wij hadden als toerist volgens haar minimaal het dubbele moeten betalen zonder haar. Na de markt gaan we in een tobbe over de rivier naar onze kookklas. Een beetje een gimmick, maar de peddelaars in de bootjes hebben er wel zichtbaar plezier in. Dit maakt dat het toch best een leuke bende is.

Masterchef Vietnam

Onze chef is Trang. Bij aankomst zetten we op haar aanwijzen eerst de bouillon op het vuur. Vervolgens krijgen we een korte cursus rijstmelk pannenkoeken maken. Dan is het tijd voor het echte werk. We gaan 4 gerechtjes maken. We krijgen 1 x de kans om te zien hoe Trang alles handig in elkaar draait. Snap nu, waarom de kandidaten bij masterchef een boekje hebben voor aantekeningen. Zodra iedereen terug is bij zijn werkstation gaan de vragende blikken over en weer. "First add water right?" "Again, How long do we have to cook this?" Goed opletten blijft toch een vak apart.

Gelukkig gaat er niet heel veel fout en zetten we toch 4 mooie gerechtjes op de werkbank. Trang is streng, maar knikt uiteindelijk goedkeurend als de gerechtjes opgediend staan. In tegenstelling tot Masterchef worden de gerechtjes niet opgegeten door een kritische jury, wij mogen ze helemaal zelf oppeuzelen.

Mochten we de ingrediënten allemaal gevonden krijgen in Nederland, dan koken we graag een keer Vietnamees voor eenieder die onze nieuwe skills wil beoordelen :)

Het menu:

1. Goi Cuon & Nuoc Leo - Vietnamese rolletjes met garnalen en salade + Hoisin pindasaus

2. Banh Xeo & Nuoc Cham - Knapperige pannenkoekjes met rundvlees, garnalen, taugé, sla en verse kruiden + dipsaus

3. Bun Bo Nam Bo - Noedelsalade Southern Style met geflambeerde beefreepjes

4. Pho Bo Ha Noi - Noedelsoep met rundvlees, verse kruiden en sjalotjes in een heldere bouillon

Thưởng thức bữa ăn của bạn - Eet smakelijk!